ニュース トピックスニュース トピックス

  • 2018/8/15
    カツオの藁焼き
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  • 2018/8/14
    falo夏休みのご案内
    皆様お盆休みの方も多いいかと思いますが、 楽しいお休みをお過ごしでしょうか? お盆中もfaloは元気に営業しております。 是非、暑さに負けないためにもがっつりお肉を食べにいらして下さい。 なお、お盆明けの8月19日より23日まで夏休みを頂戴いたします。 夏休み期間中お電話にての予...
  • 2018/8/11
    国産 天然きのこ
    夏も折り返しになりましたね。 食材も北の方から徐々に秋の足音が聞こえてきました。 岩手県産の天然きのこ。 その時のタイミングで入荷する種類は変わるのですが、 本当に色々な種類があります。正直覚えきれないくらいです。 せっかくなので、色々な調理法でお出ししています。 シンプルに炭火...
  • 2018/8/10
    ポルケッタ。
    falòのスペシャリテポルケッタ。 もう2年ちょっと毎日焼いています。 豚肉と、秘伝のスパイスは実は15年位前から自分の中で最高の組み合わせと感じていて、レストランではなかなかこの様な塊で焼いて最高の状態で提供するのは難しくメニューに載せる事ができませんでした。 このスパイスは日...
  • 2018/8/8
    8月31日までの限定メニューです!
    ファロ特製 夏のBBQ!おすすめ肉盛り3種!! 始めました。お1人様¥2500! 前日までのご予約で2名様より承ります。 その日のいい状態の美味しいお肉のBBQ! ご予約のお人数様分でご用意させて頂きます。 是非是非!! ...
  • 2018/8/8
    イワシの炭火焼とチェリートマトのソース。
    炭火で焼いたイワシは美味い! シンプルに焼いただけでもいいのですが、 付け合わせに旨味と甘みのバランスの良いチェリートマトを軽く煮崩れる位まで火を入れて、ソースにイタリアンパセリやケイパーを細かく刻んだものをかけています。 シンプルに見えてイワシも含めて8種類の食材を使っています...
  • 2018/8/7
    じゃがいもといんげんのジェノベーゼ。
    じゃがいもとインゲンのジェノベーゼ 本当にシンプル。 イタリア料理の教科書に載ってるくらいにスタンダードなパスタ。 料理が上手なシェフは個性豊かな独自性のあるパスタを良く作る中。 あえてシンプル、基本のパスタ。 こういう素直なパスタを極めたいです。 絶対に飽きない味。 色々なパス...
  • 2018/7/22
    ファロが専門料理に掲載されました!
    ファロの店内やキッチン、営業に関するあれこれが色々と載っております。ご興味のある方は是非!! ...
  • 2018/6/24
    メトロミニッツにシェフソムリエ田村が紹介されました!
    こんにちはファロです。 当店ファロと、兄弟店モンドのシェフソムリエ田村が「昭和のこころ」にご紹介頂きました。お手に取って頂ければ幸いです。 よろしくお願いします。 ...
  • 2018/4/20
    おかげさまで2周年を迎えることが出来ました!特別なディナーをご用意させて頂きます。
    代官山falo 2周年 特別ディナーのご案内   この度、代官山faloは2018年5月18日に2周年を迎えます。オープン以来、沢山のお客さま、生産者やインポーターの皆さま、各方面のプロフェッショナルな方々の支えのおかげで、2周年が迎えられることを、本当に嬉しく思っております。 ...
  • mondo
    自由が丘の住宅街にある隠れ家イタリアン。車道から小径に入り、階段を降りると一軒家の店が現れます。敢えてわかりにくい場所を選んだのは、到着までのワクワク感を楽しんでもらいたいから。そんな期待に膨らむゲストの気持ちに、オーナーシェフの宮木康彦氏が応えます。
  • ヴィナイオータ
    オーナーの太田さんは、日本に自然派ワインを広げた第一人者のひとり。イタリアの生産者さんからの信頼も絶大で、個性的で愛すべきワインを輸入されています。
  • 相模屋本店
    明治22年から、125年続く浅草にある老舗の酒屋さん。4代目になる恩田健を中心に、ワインの輸入に力を入れてらっしゃいます。
  • 葡萄酒蔵ゆはら
    イタリア、フランスを中心に自然派ワインを『味』を基本にセレクトされていいる問屋さんです。カジュアルであっても飲み疲れしないワインは、falòのラインナップに欠かせません。
  • ラシーヌ
    世界的バイヤーでもある合田さんと、数々のワイン本の翻訳で知られる塚原さん率いるインポーターです。ル・テロワールから始まったこの2人の活動は現在ラシーヌによって引き継がれています。
  • èVino
    イタリアより、個性豊かな造り手達、愉しみあるワインを輸入し紹介して下さるインポーターさん。
  • トレジャーフロムネイチャー
    イタリアのその土地ならではの土着品種や土壌を守りつつ、土地の個性を活かした自然農法によって、造り手の哲学が伝わるワインにこだわるインポーターさん
  • Leafwine
    『リーフワイン』は水出しの為に作られた茶葉の事、ゆっくりと時間を掛けて 出来上がるリーフワインは、香の花が咲いている時間が長い事が特徴。 温度の変化により味わいと香りが変化しますので ワイングラスでゆっくりと味わって下さい。
  • ブーランジェリー ドリアン
    フランスの伝統的な製法に学び、薪窯で力強いパンを焼いているブーランジェリーです。シェフ樫村が広島で働いていたときに出会い、いつか自分が店を構えるときがきたらこの店のパンを使おうと決めていました。
  • 福田農園
    「王様しいたけ」は、しいたけ本来の生態に合った自然の森に近い環境で栽培されています。 うまみがギュッと凝縮されていながら、なおかつ大きく肉厚で風味豊です。
  • シェフズガーデン エコファーム アサノ
    レストランを専門に野菜を卸している農場です。シェフからの信頼が厚く、西洋品種など100種類以上栽培されています。野菜のおいしさを再認識させられます。自然の生態系に逆らわないで栽培することの素晴らしさを実感できます。
  • ジェラテリア アクオリーナ
    祐天寺にひっそりと佇む、客足が途絶えることのない人気のジェラート店です。 オーナーは国際的なジェラートコンクールで入賞をはたしている茂垣さん。 季節のフルーツでジェラートを作るので、行くたびに違うフレーバーを楽しめます。