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- 2017/6/17
東京湾に仕入れに
- 先日、faloと姉妹店のmondeの他仲良くさせて頂いている飲食関係の方々と
東京湾まで仕入れに行って参りました。
（決して釣を楽しんで来た訳では・・・）
アジ・サバは大量だったのですが、
鯒を釣りに行ったチームは惨敗でした。
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- 2017/6/9
dancyuに掲載
- dancyuに掲載して頂きました。
有難うございます。
シェフがかなりアップで！！！
ピントは食材ですけど。
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- 2017/6/5
一か月限定でNEWメンバーが
- ６月中一か月限定ですが自由が丘の姉妹店mondoから
大型新人助っ人が来てくれています。
ちょこちょこ天然マイペースですが、見つけたらいじってあげて下さい。
さっそく先輩のりき君が太刀魚のさばき方をレクチャー中
頑張って佐藤君
一か月宜しくお願いします。
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- 2017/5/31
新たなスタート
- オープンから１年ちょっと一緒に頑張ってきてくれたキッチンの中澤君が
faloを卒業致しました。
新たに舞台での活躍を応援していきたいと思います。
中澤君からの挨拶
キッチンの中澤です。オープン当初から働いてきましたが、本日がファロでの最後の仕事となりました。自由が丘のmondoか...
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- 2017/5/29
一周年深夜に沢山の方々に来て頂きました。
- 今回の一周年のパーティーは2部制にて開催させて頂き、
1部では姉妹店mondeとのコラボレーション コースディナー
2部では立食パーティーにてお客様をお迎えしました。
２部には予想以上に多くのお客様と飲食関係者の方に来て頂き盛り上がりました。
名店のシェフの方々にキッチンに入って...
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- 2017/5/26
お陰様で無事に一周年
- お陰様で無事に一周年を迎えることが出来ました。
この一年間でたくさんの素晴らしいお客様、応援して下さった関係者様、
ご協力いただいている業者様に恵まれたおかげです。
心から感謝申し上げます。
UPが遅くなってしまいましたが、
一周年パーティーにてお出ししたコース料理のご紹介です。...
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- 2017/5/12
代官山春花祭に参加
- 代官山春花祭に参加させて頂きました。
5月４日～６日の３日間出店させて頂きました。
ポルッケタとじゃが芋
イタリア屋台風もつ煮
ワインを売りました。
初めての出店だった為、準備の量も何もかも手探りで大変でしたが、
お天気も良くとても気持ちの良いゴールデンウィークを過ごすことが出来...
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- 2017/4/29
一周年感謝祭のお知らせ
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春の日差しが心地よい毎日でございますが皆様お元気でしょうか？
faloは5月18日で開店一周年を迎えます。
これもひとえに皆様の温かいご支援の賜物と感謝の気持ちでいっぱいです。
初めての挑戦も多く、試行錯誤の日々で気が付けばあっという間に１年でしたが、たくさんの素晴らしいお客様...
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- 2017/4/26
GQ JAPANに掲載
- やっぱりお肉は欠かせない！！！
GQ JAPANに掲載して頂きました。
falo定番看板メニュー！ポルケッタです。
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- 2017/4/26
春の食材第四弾
- 春の食材祭り第四弾は桜マス料理
桜マスの冷製と温泉卵
桜マスと新玉ねぎの炭火焼き
桜マスとヨーロッパキノコのココット蒸し
桜マスの瞬間薫製と春野菜
薫製桜マスとグリーンアスパラのパスタ
もちろん料理に合うワインご用意してます。
お料理の詳細はInstagramにUPしてますにで...
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- mondo
- 自由が丘の住宅街にある隠れ家イタリアン。車道から小径に入り、階段を降りると一軒家の店が現れます。敢えてわかりにくい場所を選んだのは、到着までのワクワク感を楽しんでもらいたいから。そんな期待に膨らむゲストの気持ちに、オーナーシェフの宮木康彦氏が応えます。
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- ヴィナイオータ
- オーナーの太田さんは、日本に自然派ワインを広げた第一人者のひとり。イタリアの生産者さんからの信頼も絶大で、個性的で愛すべきワインを輸入されています。
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- 相模屋本店
- 明治２２年から、１２５年続く浅草にある老舗の酒屋さん。４代目になる恩田健を中心に、ワインの輸入に力を入れてらっしゃいます。
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- 葡萄酒蔵ゆはら
- イタリア、フランスを中心に自然派ワインを『味』を基本にセレクトされていいる問屋さんです。カジュアルであっても飲み疲れしないワインは、falòのラインナップに欠かせません。
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- ラシーヌ
- 世界的バイヤーでもある合田さんと、数々のワイン本の翻訳で知られる塚原さん率いるインポーターです。ル・テロワールから始まったこの２人の活動は現在ラシーヌによって引き継がれています。
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- èVino
- イタリアより、個性豊かな造り手達、愉しみあるワインを輸入し紹介して下さるインポーターさん。
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- トレジャーフロムネイチャー
- イタリアのその土地ならではの土着品種や土壌を守りつつ、土地の個性を活かした自然農法によって、造り手の哲学が伝わるワインにこだわるインポーターさん
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- Leafwine
- 『リーフワイン』は水出しの為に作られた茶葉の事、ゆっくりと時間を掛けて 出来上がるリーフワインは、香の花が咲いている時間が長い事が特徴。 温度の変化により味わいと香りが変化しますので ワイングラスでゆっくりと味わって下さい。
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- ブーランジェリー ドリアン
- フランスの伝統的な製法に学び、薪窯で力強いパンを焼いているブーランジェリーです。シェフ樫村が広島で働いていたときに出会い、いつか自分が店を構えるときがきたらこの店のパンを使おうと決めていました。
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- 福田農園
- 「王様しいたけ」は、しいたけ本来の生態に合った自然の森に近い環境で栽培されています。 うまみがギュッと凝縮されていながら、なおかつ大きく肉厚で風味豊です。
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- シェフズガーデン エコファーム アサノ
- レストランを専門に野菜を卸している農場です。シェフからの信頼が厚く、西洋品種など100種類以上栽培されています。野菜のおいしさを再認識させられます。自然の生態系に逆らわないで栽培することの素晴らしさを実感できます。
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- ジェラテリア アクオリーナ
- 祐天寺にひっそりと佇む、客足が途絶えることのない人気のジェラート店です。 オーナーは国際的なジェラートコンクールで入賞をはたしている茂垣さん。 季節のフルーツでジェラートを作るので、行くたびに違うフレーバーを楽しめます。
