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2017/05/26

お陰様で無事に一周年

お陰様で無事に一周年を迎えることが出来ました。

この一年間でたくさんの素晴らしいお客様、応援して下さった関係者様、
ご協力いただいている業者様に恵まれたおかげです。
心から感謝申し上げます。

UPが遅くなってしまいましたが、
一周年パーティーにてお出ししたコース料理のご紹介です。
18581848_1248443508617426_4857087596421087398_n                              スタート前の一枚

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                                    藁で炙った鰹のタタキ(falo)
                                    鰹のタルタル 乳酸発酵エキス(mondo)
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                                    佐島産 真蛸のコントラスト(mondo)

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                                     串焼き三種盛り合わせ(falo)       
                                    豚バラコンフィ・リンゴ・サングイナッチョ      
                                    うずら・その卵 バルサミコ      
                                    京鴨の舌・グリーンアスパラガス 自家製七味

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                                    明石産 伝助穴子と和牛頬肉の赤ワイン煮 馬告のアクセント(mondo)
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                                     さの萬 熟成牛のTボーンの炭火焼(falo)        
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                                     トルテッリーニ イン ブロード(Legame)
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                                     アクオリーナさんのジェラート ザバイオーネ
18581686_1249315935196850_1364195990478613164_n                            みんな力を出し切りました。

今回は2部制にて一周年パーティーやらせて頂きましたが、本当に多くの方に来て頂き有難うございました。
2年目もまだまだ未熟な私たちですが美味しい料理とワイン、活気のある楽しいお店目指しスタッフ一同進んでいきたいと
っていますので、今後もどうぞ宜しくお願い致します。

  • mondo
    自由が丘の住宅街にある隠れ家イタリアン。車道から小径に入り、階段を降りると一軒家の店が現れます。敢えてわかりにくい場所を選んだのは、到着までのワクワク感を楽しんでもらいたいから。そんな期待に膨らむゲストの気持ちに、オーナーシェフの宮木康彦氏が応えます。
  • 葡萄酒蔵ゆはら
    イタリア、フランスを中心に自然派ワインを『味』を基本にセレクトされていて、ワインの目利きとしての実力がとても高い問屋さんです。カジュアルであっても飲み疲れしないワインは、falòのラインナップに欠かせません。
  • ヴィナイオータ
    イタリアワイン“ほぼ”専門のインポーター。オーナーの太田さんは、日本に自然派ワインを広げた第一人者のひとり。イタリアの生産者さんからの信頼も絶大で、個性的で愛すべきワインを輸入されています。
  • シェフズガーデン エコファーム アサノ
    レストランを専門に野菜を卸している農場です。シェフからの信頼が厚く、西洋品種など100種類以上栽培されています。野菜のおいしさを再認識させられます。畑に伺った時には、土がびっくりするほどふかふかでした。自然の生態系に逆らわないで栽培することの素晴らしさを実感しました。
  • ブーランジェリー ドリアン
    フランスの伝統的な製法に学び、薪窯で力強いパンを焼いているブーランジェリーです。シェフ樫村が広島で働いていたときに出会い、いつか自分が店を構えるときがきたらこの店のパンを使おうと決めていました。falòでは、国産の有機栽培の小麦を使ったパンを使わせていただきます。
  • ジェラテリア アクオリーナ
    祐天寺にひっそりと佇む、客足が途絶えることのない人気のジェラート店です。 オーナーは国際的なジェラートコンクールで入賞をはたしている茂垣さん。 季節のフルーツでジェラートを作るので、行くたびに違うフレーバーを楽しめます。