焚き火イタリアン
2017/05/26
お陰様で無事に一周年 | 代官山の焚き火イタリアン falo（ファロ）
お陰様で無事に一周年を迎えることが出来ました。
この一年間でたくさんの素晴らしいお客様、応援して下さった関係者様、
ご協力いただいている業者様に恵まれたおかげです。
心から感謝申し上げます。
UPが遅くなってしまいましたが、
一周年パーティーにてお出ししたコース料理のご紹介です。
スタート前の一枚
藁で炙った鰹のタタキ（falo)
鰹のタルタル 乳酸発酵エキス（mondo)
佐島産 真蛸のコントラスト（mondo)
串焼き三種盛り合わせ（falo)
豚バラコンフィ・リンゴ・サングイナッチョ
うずら・その卵 バルサミコ
京鴨の舌・グリーンアスパラガス 自家製七味
明石産 伝助穴子と和牛頬肉の赤ワイン煮 馬告のアクセント（mondo)
さの萬 熟成牛のTボーンの炭火焼（falo)
トルテッリーニ イン ブロード（Legame)
アクオリーナさんのジェラート ザバイオーネ
みんな力を出し切りました。
今回は２部制にて一周年パーティーやらせて頂きましたが、本当に多くの方に来て頂き有難うございました。
２年目もまだまだ未熟な私たちですが美味しい料理とワイン、活気
思
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- mondo
- 自由が丘の住宅街にある隠れ家イタリアン。車道から小径に入り、階段を降りると一軒家の店が現れます。敢えてわかりにくい場所を選んだのは、到着までのワクワク感を楽しんでもらいたいから。そんな期待に膨らむゲストの気持ちに、オーナーシェフの宮木康彦氏が応えます。
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- ヴィナイオータ
- オーナーの太田さんは、日本に自然派ワインを広げた第一人者のひとり。イタリアの生産者さんからの信頼も絶大で、個性的で愛すべきワインを輸入されています。
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- 相模屋本店
- 明治２２年から、１２５年続く浅草にある老舗の酒屋さん。４代目になる恩田健を中心に、ワインの輸入に力を入れてらっしゃいます。
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- 葡萄酒蔵ゆはら
- イタリア、フランスを中心に自然派ワインを『味』を基本にセレクトされていいる問屋さんです。カジュアルであっても飲み疲れしないワインは、falòのラインナップに欠かせません。
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- ラシーヌ
- 世界的バイヤーでもある合田さんと、数々のワイン本の翻訳で知られる塚原さん率いるインポーターです。ル・テロワールから始まったこの２人の活動は現在ラシーヌによって引き継がれています。
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- èVino
- イタリアより、個性豊かな造り手達、愉しみあるワインを輸入し紹介して下さるインポーターさん。
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- トレジャーフロムネイチャー
- イタリアのその土地ならではの土着品種や土壌を守りつつ、土地の個性を活かした自然農法によって、造り手の哲学が伝わるワインにこだわるインポーターさん
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- Leafwine
- 『リーフワイン』は水出しの為に作られた茶葉の事、ゆっくりと時間を掛けて 出来上がるリーフワインは、香の花が咲いている時間が長い事が特徴。 温度の変化により味わいと香りが変化しますので ワイングラスでゆっくりと味わって下さい。
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- ブーランジェリー ドリアン
- フランスの伝統的な製法に学び、薪窯で力強いパンを焼いているブーランジェリーです。シェフ樫村が広島で働いていたときに出会い、いつか自分が店を構えるときがきたらこの店のパンを使おうと決めていました。
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- 福田農園
- 「王様しいたけ」は、しいたけ本来の生態に合った自然の森に近い環境で栽培されています。 うまみがギュッと凝縮されていながら、なおかつ大きく肉厚で風味豊です。
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- シェフズガーデン エコファーム アサノ
- レストランを専門に野菜を卸している農場です。シェフからの信頼が厚く、西洋品種など100種類以上栽培されています。野菜のおいしさを再認識させられます。自然の生態系に逆らわないで栽培することの素晴らしさを実感できます。
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- ジェラテリア アクオリーナ
- 祐天寺にひっそりと佇む、客足が途絶えることのない人気のジェラート店です。 オーナーは国際的なジェラートコンクールで入賞をはたしている茂垣さん。 季節のフルーツでジェラートを作るので、行くたびに違うフレーバーを楽しめます。